Modo de preparo: Colocar a carne-seca de molho de véspera, para tirar o sal. Cortar a carne em cubos e fritar na própria gordura. Acrescentar as cebolas picadas, os tomates picados, sem pele e sem sementes, e deixar frigir. Mexer e acrescentar o arroz já lavado e escorrido e cobrir bem com água fervendo. Deixar secar e acrescentar a salsinha picada.

A Sopa Paraguaia é um exemplo da forte influência da cultura paraguaia em Mato Grosso do Sul. Embora tenha o nome de “sopa”, na verdade esse prato é uma torta de milho com queijo e cebola.

Ingredientes

- 01 prato (bem cheio) de farinha de milho tipo “biju”
- 01 prato (bem cheio) de queijo tipo mineiro, ralado
- 02 cebolas médias, picadas em pedaços pequenos
- 01 copo (tipo de requeijão) de óleo de cozinha, quase cheio
- 02 ovos
- leite e sal a gosto.

Modo de preparo: Antes de tudo, misture em uma vasilha a farinha de milho com leite, em quantidade suficiente para que todo o leite seja absorvido pela farinha (mais ou menos 1 ½ copo). Deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes. Coloque todos (exceto o sal e o restante do leite) na vasilha com a farinha e leite. Misture bem com colher de pau e vá acrescentando leite, até a massa adquirir uma consistência mais mole que massa de bolo (como uma sopa grossa). Coloque sal a gosto. Despeje em uma assadeira retangular forrada com folhas de bananeira, ou então untada com óleo e farinha de trigo. Leve ao forno médio para assar até ficar bem corada. Pronto, agora é só servir e bom apetite!