O jeito de preparar a carne pode ser gaúcho, mas o tempero e o cuidado com a qualidade e a procedência do produto têm a marca sul-mato-grossense. É assim que o Vermelho Grill, um dos restaurantes mais requisitados de Campo Grande está chegando a Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, disposto a encarar o desafio de oferecer carne justamente ao povo que carrega a boa fama de ser especialista na matéria.

Nesta quinta-feira, o Vermelho Grill inaugura a sua filial gaúcha no bairro Jardim Europa, área nobre de Porto Alegre, ao lado do Shopping Iguatemi e com vista para o Parque Germânia, um dos lugares mais bonitos da cidade. O cardápio mantém a estrutura da matriz, que além da carne, oferece a mandioca amarelinha,  produto típico de Mato Grosso do Sul não encontrado no Rio Grande do Sul.

Fundado há 8 anos em Campo Grande por uma família gaúcha radicada em Mato Grosso do Sul, apaixonada por carne vermelha e pelo churrasco na sua forma mais simples e tradicional, o Vermelho Grill leva para Porto Alegre todo o know-how que fez da casa uma referência em carne. Isso tem a ver com a escolha do produto a ser servido, lembra Tiago Fornari, gerente operacional. Segundo ele, a carne vem de animais abatidos com 14 meses, preferencialmente fêmeas, tem camada de gordura mínima de 3mm, e antes de chegar à mesa do cliente ainda passa por um teste de maciez a cargo de pesquisadores da Embrapa Gado de Corte.

O empreendimento na capital da gaúcha representa um investimento de R$ 1 milhão e vai gerar 130 empregos diretos e indiretos. O prédio foi construído nos moldes da matriz, que fica em frente ao Parque das Nações Indígenas, em Campo Grande.  Responsáveis pelo planejamento da obra, as arquitetas Tatiana Fornari e Daniela Neves optaram pelo estilo rústico e criaram um ambiente simples e politicamente correto ao utilizar  materiais artesanais e de demolição, madeiras de reflorestamento e cobertura de capim Santa-Fé.

A novidade no Vermelho Grill de Porto Alegre será a Vinum, uma enoteca (espaço para apreciadores de vinhos)  que fornecerá aos clientes do restaurante uma carta de vinhos  bastante diversificada. No local há inclusive uma adega subterrânea projetada pelas arquitetas Tatiana Fornari e Denise Postal.